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消費提示:辨別真假蜂蜜用六招
中央政府門戶網站 www.gov.cn   2008年02月01日   來源:科技日報

    近日,北京又有幾種蜂蜜産品被市食品安全辦下令“全市停售”。那麼,消費者應該如何辨別假冒的蜂蜜呢?

    看色澤蜂蜜色澤的深淺,取決于蜂蜜中含有植物色素和有色礦物質的多少,正常色澤可分為水白色、特白色、白色、特淺琥珀色、淺琥珀色、琥珀色和深琥珀色7個等級。不同花種的蜂蜜顏色不同,因此,同一種蜜有兩種顏色就不對,如椴樹蜜為淺琥珀色,顏色發紅説明此蜜是高溫處理的。真正的蜂蜜透光性強,顏色均勻一致,而劣質蜂蜜混濁而有雜質。

    觀形態買蜂蜜時,可以把瓶裝蜂蜜翻轉過來,純正的蜂蜜會出現拉絲狀態。回到家可以試著用筷子挑一下蜂蜜,純蜂蜜可以挑起來能拉長絲,絲斷後能回縮,甚至成珠狀。摻假蜂蜜則挑不起來,或者挑起來也不能成絲。當然,有的時候會發現有些蜂蜜會結晶,這與溫度有關,儲存溫度在5℃—13℃條件下,不久就會結晶,而假劣蜂蜜就不易受溫度影響。純正蜂蜜的結晶,用手捻時綿軟易化,無砂粒狀感覺,否則就可能是摻假蜂蜜。

    氣味不純的蜂蜜聞起來會有水果糖或人工香精味,摻有香料的蜂蜜有異常香味,純蜂蜜氣味天然,有淡淡的花香。

    嘗味道純蜂蜜口味醇厚,芳香甜潤,入口後回味長,易結晶;不純蜂蜜口感甜味單一,沒有芳香味,有白糖水味,結晶體入口即化,有澀味,略有黏性,倒入水中很快溶解。

    看標簽凡配料表中寫有除蜂蜜以外其他成分的都不是純蜂蜜,即使沒有配料表,但商品名稱帶有功能或導向性的都不可能是純蜂蜜。

    看濃度抓摸袋裝蜜,手感渾厚是濃度高的蜜,搖動看流速,流動慢證明濃度高。以一滴蜂蜜放于紙上,優質蜂蜜成珠形,不易散開;劣質蜂蜜不成珠形,容易散開。(魏雅寧)

 
 
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